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鲜奶油的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:25:46 阅读: 来源:压缩机厂家

文章目录一、鲜奶油的属性二、鲜奶油的营养价值、吃鲜奶油的好处三、吃鲜奶油的最佳时间四、鲜奶油的选购方法五、鲜奶油的副作用

鲜奶油的属性

1、科属

油脂

2、产地

世界各地

3、别名

鲜奶油

4、简介

鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。

5、图片

鲜奶油的营养价值、吃鲜奶油的好处

鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐,发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物,也常见于各式西餐中,人们摄入奶油的机会较多。

鲜奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

吃鲜奶油的最佳时间

不限

鲜奶油的选购方法

1、香气浓郁的奶油不一定最好

天然的优质奶油,香气虽然饱满,但是气味自然,也没有油耗味,细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致,气味太香、太浓郁的奶油,反而可能添加过量的奶粉和香精。

若是对于风味特别要求的人,倒是可以尝试发酵奶油,也就是在乳脂中加入乳酸菌种,搅拌发酵后制成的奶油,具有特殊的风味和香气。

在日本食谱中,经常会特别标示使用的是发酵奶油,用一般的无盐奶油取代亦可,只是风味略有不同而已。

2、拒绝反式脂肪

反式脂肪就是经过氢化,将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。

其实除了人工的氢化植物油脂外,也有一些天然的反式脂肪,微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中,天然的反式脂肪并没有太多疑虑,但是若是标示植物性的奶油,经过人工处理就不适合选购了。

3、选择有认证的奶油

好的奶油是有认证的,像法国的AOC产地认证,就是以产区名称为产品命名,用以确认特定产品来自特定产区,并且使用当地传统的经验及技术制造,以确保产品的质量,被广泛用于红酒及特定食材上,经过认证的奶油,使用起来当然更安心了。

奶油最适合的保存温度是2-4℃,若很快用完,可将奶油置放于冰箱下层冷藏约45-60天,长期储存则需密封于冷冻库,约可保存6个月-1年。

鲜奶油的副作用

鲜奶油+鲈鱼:引发痼疾

鲜奶油+菠菜:菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

鲜奶油+羊肉:二者功能相反,不宜一起吃

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